กุ้ง ถ้าหากุ้งทะเลไม่ได้ จะใช้กุ้งน้ำจืดแทนก็ได้

        หอย ใช้หอยสองฝา เช่นหอยตลับ

        ปู ปูม้าหรือปูทะเลก็ได้ แต่ปูทะเลจะอร่อยกว่า

        กั้ง ถ้าได้กั้งไข่ละก้อวิเศษเลยล่ะ หาไม่ได้ก็ใช้กั้งเนื้อแทน

        ล้างส่วนประกอบที่หาได้ให้สะอาด ผึ่งให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นก็สับเป็นชั้นๆ ชิ้นหนึ่งก็พอคำ

        ตั้งกะทะใส่น้ำมันพอท่วม เอาที่จะทำลงทอด พอน้ำมันร้อนก็นำปูสับลงทอดก่อน อย่าทอดจนเหลืองมาก เนื้อปูจะแข็ง ทอดพอสุก เปลือกปูมีกลิ่นหอมก็ตักขึ้นพักไว้ เอากุ้งลงทอด สุกเหลืองหอมตักขึ้น จากนั้นเอากั้งลงทอด สุดท้ายเอาปลาลงทอด ทอดจนเหลืองกรอบจึงตักขึ้น

        รินน้ำมันในกะทะที่ทอดออกเหลือไว้ในกะทะพอประมาณกับของทั้งหมดที่ทอดจะลงคลุกได้พอเพียง ใส่น้ำตาลทรายลงไปในน้ำมันในกะทะครึ่งช้อนชา เติมน้ำมันหอย เหยาะน้ำปลาลงเล็กน้อย

        คนจนเครื่องปรุงในกะทะละลายเข้ากันดี ก็นำกุ้ง หอย ปู ปลา กั้ง ที่ทอดไว้ เทลงคลุกเคล้าให้ทั่ว เป็นอันเสร็จทะเลเหือด

        ถ้ามีแปะก้วย เกาลัด พุดทราจีนที่เชื่อมแล้ว จะใส่ลงไปผัดรวมด้วยก็ได้

        ตักใส่จาน ควรเป็นจานที่สวย ๆ หน่อยครับ ห้ามตักใส่กาละมังเด็ดขาดจะทำให้ของอร่อย ๆ ดูหมองไป

เครื่องปรุงทะเลเหือด เหมาะเป็นอาหารกินเล่น แต่จะกินจริง ๆ ก็ได้ ไม่มีใครว่า.....	เอาทุกอย่างมาสับเป็นชิ้นพอคำ แล้วนำลงทอด กุ้งสับทั้งเปลือกนะครับ ความหอมอยู่ที่เปลือกนี้แหละ	ผัดเสร็จตักใส่จาน แต่จะให้ดีต้องจัดเรียงให้สวยกว่านี้ จึงจะดูดีมีราคาและน่ากิน