เลือกส้มที่ไม่ค่อยหวาน และรับประทานไม่หมด ปล่อยทิ้งไว้นานวันก็จะเน่าเสีย เอาส้มแบบนี้แหละครับมาทำ

     วิธีการทำ : เริ่มจากต้มน้ำตาลทรายขาวกับน้ำสะอาด พอต้มจนได้น้ำหวานเป็นยางก็ใช้ได้ ขณะต้มจะใส่ใบเตยลงไปต้มด้วยก็ได้ หรือต้มจนได้น้ำเชื่อมแล้วปล่อยไว้ให้เย็น ใช้ดอกมะลิใส่ลงไปในภาชนะที่ใช้ต้มน้ำตาลปิดฝาทิ้งไว้ 1 คืน ก็จะได้น้ำเชื่อม หอมชื่นใจ

     - นำส้มที่จะใช้ทำลอยแก้ว มาปอกเปลือกแล้วแกะเป็นกลีบ ๆ ผึ่งไว้สักครู่ เพื่อให้เปลือกที่อยู่ติดกับเนื้อส้มแห้ง จากนั้นใช้มีดคม ๆ ปอกให้เหลือแต่เนื้อส้ม

     - นำส้มที่ปอกเปลือกหมดแล้วลงแช่ในน้ำเชื่อม ปล่อยค้างไว้สัก 1 คืน น้ำเชื่อมจะเข้าเนื้อส้มมากขึ้น

     วิธีรับประทาน : เวลารับประทาน ตักกลีบส้มที่แช่อยู่ในน้ำเชื่อม พร้อมน้ำเชื่อมใส่ถ้วย เติมด้วยน้ำแข็งทุบก้อนจิ๋ว ๆ เท่านี้ก็ได้ส้มลอยแก้วสุดอร่อย หวานน้ำตาล เปรี้ยวรสส้ม เย็นน้ำแข็ง ดับร้อนแก้กระหายได้วิเศษ

     หากคนไม่ชอบหวาน ก่อนเติมเกล็ดน้ำแข็งโรยเกลือป่นลงไปนิดหน่อย เกลือจะไปช่วยตัดความหวานให้ลดลงครับ

อุปกรณ์ที่ใช้ทำส้มลอยแก้ว มีกลีบส้มกับน้ำเชื่อม	เนื้อส้มแกะเป็นกลีบ และลอกเปลือกหุ้มออกหมดแล้ว ที่เห็นใช้ส้มจุก	ส้มลอยแก้วถ้วยนี้ ทำจากส้มจุก ทานเย็น ๆ ชื่นใจจริง ๆ ครับ !